우리나라 전통주1 [우리나라전통주] 전통주 종류 이해하기 -- 전통주의 종류 -- 발효주류 탁주 약주 청주 과실주 -- 탁주 막걸리와 비슷한 주종이라고 보시면 됩니다.. 쌀과 물, 누룩을 발효한 것을 원주라고 하는데요, 이 원주를 그대로 상품화를 한 것이 탁주입니다. 보통은 물을 타서 6% 정도로 주조하지만 물을 타지 않고 10~12%로 나오기도 합니다. -- 약주, 청주 쌀 + 물 + 누룩을 발효한 원주를 여과시켜서 맑은술로 만드는 것이 약주입니다. 특징으로 보통 연노랑빛 빛깔을 띠고 달큰하고 감칠맛이 나며 대개 도수는 13~16% 정도 됩니다. -- 과실주 과일을 발효해서 주조합니다. 주재료의 향이 살아있고 달달한 과일맛이 나는 경우가 많습니다. 과실주는 10% 내외의 도수가 대부분을 차지합니다. 대표적으로 복분자주 등을 생각해 볼 수 있습니다. -- 증류.. 2023. 9. 20. 이전 1 다음
